Китайская кухня

авиабилеты | визы | фото

Китайская кухня по праву пользуется всемирной известностью. Собственно говоря, единой китайской кухни не существует, ибо разнообразие ее блюд и рецептов не уступает разнообразию ландшафтов Китая и темпераментов его жителей. Рис далеко не единственная пища китайцев. На севере страны по традиции выращивают пшеницу, готовя из муки всевозможные хлебцы, пельмени и лапшу. На юге же тысячи квадратных километров занимают посевы риса, главной, по общепринятому мнению, пище в Китае.

Фирменное блюдо в Пекине разумеется, утка по-пекински. Уток сначала кормят на убой, а затем забивают. Через надрез на шее тушку наполняют особым маринадом и на сильном огне запекают или обжаривают в специальной печи. Готовая тушка должна быть темно-коричневой. В ресторане повар подает утку гостям и ожидает просьбы нарезать ее тонкими ломтиками. Кусочек утки кладут на тонкую лепешку, посыпают зеленым луком, сворачивают лепешку и обмакивают в соевый соус. Китайцы пользуются палочками, а европейцы могут есть руками. На банкетах гарниром к этому блюду служат утиная печень, язык, яйца, а для гурманов перепонки с лапок. К утке подается бульон, приготовленный из костей. Прежде чем отведать утки, полагается выпить крепкой настойки-аперитива.

Зимой многие китайцы любят согреться у монгольского котла. В горшок или кастрюлю с крепким острым бульоном, кипящим прямо на столе, опускают тонко нарезанное мясо, овощи, прозрачную лапшу, яйца и многое другое, и варят в течение нескольких минут, а затем едят палочками. Неопытные гости могут воспользоваться ложкой. В последнюю очередь ложками едят бульон, настоявшийся и ставший еще вкуснее.

Особенно острыми блюдами славится кухня юго-западной провинции Сичуань. Стручки чилийского и сычуаньского перца, что называется, пробирают до слез. Пряные приправы главная особенность любых блюд этой кухни, придающая им особый вкус. Говядина, утятина, фасоль и капуста только выигрывают от этого, а курятина и соевые бобы (доуфу) с ними просто восхитительны.

Если вы не привыкли к столь острой кухне, закажите отварной рис с каким-нибудь соком или чаем. Они успокаивающе подействуют на ваш желудок.

В Шанхае, Ханчжоу и Сучжоу непременно отведайте свежей пресноводной рыбы. Острыми палочками очень удобно брать с решетки подрумяненные кусочки. В прибрежных районах вам предложат морепродукты, креветок, омаров и угрей. Очень распространен густой, маслянистый темно-коричневый соевый соус, которым приправляют многие блюда. Для освежения вкуса к курам и мясу часто подаются цитрусовые: апельсины и лимоны.

Китайский стол невозможно представить себе без чая. Чай успокаивающе действует на желудок, утоляет жажду и улучшает пищеварение. Его принято пить и перед началом еды, и после нее. Любителям прохладительных напитков предложат обычную или минеральную (лаошань) воду. Вам могут предложить и пиво, но имейте в виду, что это отнюдь не национальный напиток. Иноземные колонизаторы приучили китайцев, особенно жителей Циндао, к пиву, но конкуренция качественного импортного пива мешает китайцам наладить выпуск своего, домашнего. Пиво производства совместных предприятий отличается крепким вкусом, а китайское кажется жидким и водянистым.


Хотя в оазисах на Шелковом пути иногда находят сухой виноград, возраст которого более 2000 лет, Китай трудно назвать страной виноградарства. Французские, итальянские и немецкие виноделы делились с китайцами своими секретами, однако здешние вина далеки от совершенства, быть может, потому, что этот божественный напиток не всегда совместим с традиционной китайской кухней.

Вином китайцы обычно называют крепкие настойки, возбуждающие пищеварение. Славится, а потому и дорого стоит, маотай (maotai) сорговая водка из южной провинции Гуйчжоу.

Любители уюта, китайцы усаживают гостей за круглый стол. На стол подаются бесчисленные блюда, и каждое надо хотя бы попробовать. Все тарелки ставятся в центр стола, и каждый выберает себе блюдо по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Китай: ближайшие туры

Тур в Китай. Древние города и горы «Аватар» Заезды 2026 - 2027: 10 - 19 октября, 24 октября - 2 ноября, 31 октября - 9 ноября, 7 - 16 ноября, 21 - 30 ноября, 4 - 13 декабря, 18 - 27 декабря, 25 января - 3 февраля; 10 дней / 9 ночей Пекин (2 н) – горы Аватар / Чжанцзяцзе (3 н) – питомник панд – Фэнхуан (1 н) – Шанхай (3 н) – Чжуцзяцзяо от 1783 у.е. + авиабилеты Прекрасная возможность в одной поездке увидеть современный Шанхай, древние столицы Сучжоу и Фэнхуан, знаменитые "летающие горы" из фильма "Аватар" и прогуляться по Великой китайской стене.

Тур в Китай. Чунцин, ПАНДЫ и горы «Аватар» Вылеты зима 2026 - 2027: по пятницам: 4, 11, 18 декабря, 25 декабря (Новогодний заезд), 1 января (Новогодние каникулы), 8, 15, 22, 29 января, 5, 12, 19, 26 февраля; 12 дней / 10 ночей Чунцин (2 н) – Чэнду (3 н) – питомник панд – Фуронг (1 н) – Чжанцзяцзе (2 н) – горы Аватар – Чунцин (2 н) Вы увидите самую большую в мире агломерацию - Чунцин (более 32 млн человек), где древняя история Китая и фантастическое будущее переплелись воедино. Побываете в горах Аватар и прогуляетесь по знаменитому стеклянному мосту над Большим каньоном Чжанцзяцзе, а также посетите китайский город панд - Чэнду. от 2162 у.е. включая авиабилеты Tianjin Airlines

Тур в Китай. «Золотой треугольник» и горы «Аватар» Заезды в период: 24 февраля 2026 - 24 января 2027; 8 дней / 7 ночей Шанхай (1 н) – горы Аватар / Чжанцзяцзе (2 н) – Сиань (2 н) – Пекин (2 н) В программе тура - нереальные, впечатляющие своей красотой пейзажи планеты Пандора из фильма «Аватар» и города «Золотого треугольника» Китая - Шанхай, Сиань и Пекин. Индивидуальный тур от 2-х человек. от 2938 у.е. + а/б

Классический Китай и Магический Гуйлинь Заезды в период: 24 февраля 2026 - 24 января 2027; 10 дней / 9 ночей Пекин (2 н) – Лоян (1 н) – монастырь Шаолинь – Сиань (2 н) – Гуйлинь (2 н) – Шанхай (2 н) Всё самое известное в Китае и магические пейзажи Гуйлиня. Круиз по реке Лицзян, карстовые пещеры Тростниковой флейты, гора Слоновьего хобота. Индивидуальный тур от 2-х человек. от 3222 у.е. + авиабилеты

Классический тур в Китай Заезды в период: 24 февраля 2026 - 24 января 2027; 9 дней / 8 ночей Шанхай (2 н) – Сучжоу – Лоян (1 н) – Шаолинь – Сиань (2 н) – Пекин (3 н) Все самое известное в Китае! Прилет в Шанхай. Индивидуальный тур от 2-х человек. от 2788 у.е. + авиабилеты

Тур в Китай. Очарование провинции Гуанси и горы «Аватар» Заезды 2027: 19 - 28 марта, 9 - 18 апреля, 7 - 16 мая, 9 - 18 июля, 24 сентября - 3 октября, 29 октября - 7 ноября, 12 - 21 ноября; 10 дней / 9 ночей Гуанчжоу (1 н) – Гуйлинь (3 н) – Луншэн – рисовые террасы Лунцзи – круиз по реке Лицзян – Яншо – Фэнхуан (2н) – центр изучения панд – Чжанцзяцзе (2н) – Гуанчжоу (1н) Города Гуйлинь и Яншо провинции Гуанси – очаровательные места на юге Китая, куда едут, чтобы полюбоваться незабываемыми пейзажами зеленых карстовых гор и извилистых рек, завораживающими рисовыми террасами и культурным наследием местных этнических меньшинств. от 1480 у.е. + авиабилеты (при раннем бронировании на заезды в марте - мае)