Новости

26.02.2011: Перу. Раковина «Негра» под угрозой

Вид моллюсков темного цвета, известный как Кончас Неграс (латинское название - tuberculosa Anadara ) является одним из наиболее популярным деликатесом, найденным в перуанских водах. Но количество этих морских животных, обитающих в рифах, значительно сократилось, и они находятся на грани исчезновения.

Одна из мер, предложенная правительством - объявить запрет на добычу раковин Неграс в Перу с 15 февраля по 30 марта. В свете этого, группа поваров, которую возглавил звезда перуанской кулинарии Гастон Акурио, сеть ресторанов “Apega”, перуанское гастрономическое общество, решили удалить из своих меню все блюда, приготовленные из раковин Неграс.

"Эта инициатива направлена та то, чтобы остановить потребителей заказывающих деликатес. Каждый раз, когда они решают направить раковину Негра в рот – потребители должны знать, что вносят свой вклад в исчезновение этого моллюска. Мы также стремимся привлечь внимание властей, шеф-поваров ресторанов присоединиться к движению ", подчеркнул Гастон на пресс-конференции.

Шеф-повар говорит, что другие продукты, такие как рыба пежерей может быть альтернативой для рыбаков и ресторанов в Перу. "Пежерей является более экономичным и предлагает то же гастрономическое удовольствие".

Биолог Себастьян Сильва заявил, что главная проблема запрета несет социальные последствия, поскольку многие люди зарабатывают на жизнь сбором раковин. "Мы должны помочь им понять, что есть много других видов морских животных, которые также могут быть использованы в кулинарии - те, которые не под угрозой вымирания. Тем не менее, это зависит от потребителей, потому что пока будет спрос, будет и сбор этих уникальных раковин", прокомментировал он.

http://www.livinginperu.com/news/page/2
(Фото: Мириам Морено / El Comercio)
Перевод – Марина Филиппова

Путешествия в Перу в 2011 году

Перу: информация о стране

Статьи о Перу