Традиции Вьетнама. Рыбный соус. Фоторепортаж Валерия Гаркална
Рыбный соус! Эта своеобразная жидкость янтарного цвета, извлеченная из брожения рыбы с морской солью, является основным компонентом многих блюд вьетнамской кухни. Но эта «пахучая» приправа подается на стол в Камбодже, Филиппинах, Таиланде и Лаосе, а также используется в качестве одного из компонентов для приготовления блюд из рыбы, креветок, свинины и цыпленка, а также супов во многих странах Юго-Восточной Азии.
Во Вьетнаме рыбу ловят везде. По берегам Южно-Китайского моря все время идет работа. Кто на маленьких судёнышках, кто вплавь или в круглых пластиковых корытах ловят рыбаки все, что попадется в сети.
Моллюски и рыба поставляются ими для небольших производств, где делают рыбный соус. Эти производства могут быть и совсем маленькими, домашними.
Но есть и сравнительно большие фабрики, где работают в основном женщины.
Во Вьетнаме обычно рыбный соус состоит только из рыбы и морской соли, а во многих странах Юго-Восточной Азии в соус добавляют множество трав и специй.
У этой жидкости в начале брожения очень подозрительный вкус и запах, но по мере готовности и уменьшения брожения запах уменьшается и продукт приобретает ни с чем несравнимый богатый и острый аромат.
Во Вьетнаме рыбный соус называют nước mắm. Именно эта азиатская страна является изобретателем экзотического продукта. Уже из Вьетнама соус стал распространяться по соседям. Так, в Таиланде он появился в начале прошлого века.
Во Вьетнаме в рыбный соус добавляют приправы, потому он может быть острым, слега сладким и соленым, а может быть кислым и пряным. К столу его часто подают его с лаймом и перцем чили. Любители азиатской кухни с удовольствием заправляют рыбным соусом вьетнамские блюда, а новичкам трудно привыкнуть к его вкусу и аромату.
Марина Филиппова
Фото - Валерий Гаркалн
Вьетнам: ближайшие туры
|
Троецарствие. Вьетнам - Лаос - Камбоджа
|
Три страны Юго-Восточной Азии - Вьетнам, Лаос и Камбоджа в одном экскурсионном туре. Знакомство с древними культурами, уникальными природными ландшафтами и местными обычаями этих непохожих друг на друга стран Индокитая. Гарантированный групповой экскурсионный тур (цена действительна от 2-х чел).
Дополнительно предлагаем пляжный отдых на курорте Фантьет или Вунгтау.
Заезды 2026 - 2027: 18 - 30 октября, 8 - 20 ноября, 22 ноября - 4 декабря, 6 - 18 декабря, 27 декабря - 8 января (Новогодний заезд), 17 - 29 января, 21 февраля - 5 марта, 7 - 19 марта, 21 марта - 2 апреля, 4 - 16 апреля; 13 дней / 12 ночей
Ханой – круиз по бухте Халонг – Ханой – Луанг Прабанг – Сием Рип – Пномпень – круиз по Меконгу – Чау Док – Кан Тхо – Хошимин
от 2425 у.е. + авиабилеты
|
|
|
Неизведанный Северный Вьетнам
|
Заезды: любые даты по запросу; 11 дней / 10 ночей
Ханой – Ланг Cон – Као Банг – водопад Банзёк ( Детиан ) – озеро Ба Бе – Хоанг Cуфи – Бак Ха – Сапа – Фансипан – Йенбай – Ханой – Нинь Бинь
Тур по провинциям Северного Вьетнама. Красочные сельские пейзажи, вершина Фансипан, горы с разноцветными рисовыми террасами и чайными плантациями в провинциях Лаокай и Йенбай, водопад Банзёк и живописное озеро Ба Бе в провинции Каобанг, ландшафтный комплекс Чанг Ан и Национальный парк Там Кок в провинции Ниньбинь, знакомство с самобытной этнической культурой высокогорных народностей страны. Цена действительна от 2-х чел.
от 2050 у.е.+ а/б
|
|
|
Классический Вьетнам с Севера на Юг
|
Вы посетите 3 столицы Вьетнама: Ханой и Хошимин, где смешались Восток и Запад, а также Хюэ – последнюю императорскую столицу. Вы оцените различия в архитектуре, культуре и традициях Северной, Центральной и Южной частей Вьетнама. Бухта Халонг, Цитадель Хюэ и древний Хойан – объекты всемирного наследия Юнеско.
И ЗОЛОТОЙ МОСТ в парке БА НА ХИЛЛС!
Экскурсионный тур (цена действительна от 2-х чел).
Заезды апрель 2026 - апрель 2027: любые даты по запросу; 11 дней / 10 ночей
Ханой (1 н) – круиз по бухте Халонг (1 н) – Ханой (1 н) – Хюэ (2 н) – парк Ба На Хиллс – Хойан (3 н) – Мраморные горы – Дананг – Хошимин (2 н) – дельта Меконга
от 2388 у.е.+ авиабилеты
|
|
|
Cеверный Вьетнам с водопадом Банзёк (Детиан) + Центральный Вьетнам
|
Тур по провинциям Северного Вьетнама: красочные сельские пейзажи с рисовыми полями, водопад Банзёк на границе с Китаем, провинция Нинь Бинь и бухта Халонг.
В Центральном Вьетнаме: Цитадель Хюэ, древний Хойан, комплекс Мишон – объекты всемирного наследия Юнеско и Золотой мост в парке Ба На Хиллс!
Экскурсионный тур (цена действительна от 2-х чел).
Заезды апрель 2026 - апрель 2027: любые даты по запросу; 13 дней / 12 ночей
Ханой (1 н) – Нинь Бинь (1 н) – круиз по бухте Халонг (1 н) – Ланг Cон (1 н) – Као Банг (1 н) – водопад Банзёк (Детиан) – озеро Ба Бе (1 н) – Ханой (1 н) – Хюэ (2 н) – парк Ба На Хиллс – Хойан (3 н) – Мраморные горы – Мишон – аэропорт Дананг
от 4152 у.е.+ авиабилеты
|
|
|
Северный Вьетнам с посещением Сапы
|
В программе тура: знаменитая бухта Халонг, достопримечательности провинции Нинь Бинь и Сапа - "горная столица" Северного Вьетнама - мир уникальных культур этнических народностей.
Экскурсионный тур (цена действительна от 2-х чел).
Заезды апрель 2026 - апрель 2027: любые даты по запросу; 7 дней / 6 ночей
Ханой (1 н) – круиз по бухте Халонг (1 н) – Нинь Бинь (1 н) – Сапа (2 н) – Ханой (1 н)
от 1532 у.е.+ авиабилеты
|
|
Туры
В контакте