Традиции Вьетнама. Рыбный соус. Фоторепортаж Валерия Гаркална
Рыбный соус! Эта своеобразная жидкость янтарного цвета, извлеченная из брожения рыбы с морской солью, является основным компонентом многих блюд вьетнамской кухни. Но эта «пахучая» приправа подается на стол в Камбодже, Филиппинах, Таиланде и Лаосе, а также используется в качестве одного из компонентов для приготовления блюд из рыбы, креветок, свинины и цыпленка, а также супов во многих странах Юго-Восточной Азии.
Во Вьетнаме рыбу ловят везде. По берегам Южно-Китайского моря все время идет работа. Кто на маленьких судёнышках, кто вплавь или в круглых пластиковых корытах ловят рыбаки все, что попадется в сети.
Моллюски и рыба поставляются ими для небольших производств, где делают рыбный соус. Эти производства могут быть и совсем маленькими, домашними.
Но есть и сравнительно большие фабрики, где работают в основном женщины.
Во Вьетнаме обычно рыбный соус состоит только из рыбы и морской соли, а во многих странах Юго-Восточной Азии в соус добавляют множество трав и специй.
У этой жидкости в начале брожения очень подозрительный вкус и запах, но по мере готовности и уменьшения брожения запах уменьшается и продукт приобретает ни с чем несравнимый богатый и острый аромат.
Во Вьетнаме рыбный соус называют nước mắm. Именно эта азиатская страна является изобретателем экзотического продукта. Уже из Вьетнама соус стал распространяться по соседям. Так, в Таиланде он появился в начале прошлого века.
Во Вьетнаме в рыбный соус добавляют приправы, потому он может быть острым, слега сладким и соленым, а может быть кислым и пряным. К столу его часто подают его с лаймом и перцем чили. Любители азиатской кухни с удовольствием заправляют рыбным соусом вьетнамские блюда, а новичкам трудно привыкнуть к его вкусу и аромату.
Марина Филиппова
Фото - Валерий Гаркалн
Вьетнам: ближайшие туры
|
Троецарствие. Вьетнам - Лаос - Камбоджа
|
Заезды 2024 - 2025: 24 ноября - 6 декабря (группа набрана), 25 декабря - 6 января (группа набрана), 4 - 16 января (идет набор), 14 - 26 февраля, 23 февраля - 7 марта (последние 2-3 места), 22 марта - 3 апреля (идет набор); 13 дней / 12 ночей
Ханой – круиз по бухте Халонг – Ханой – Луанг Прабанг – Сием Рип – Пномпень – круиз по Меконгу – Чау Док – Кан Тхо – Хошимин
Три страны Юго-Восточной Азии - Вьетнам, Лаос и Камбоджа в одном туре. Знакомство с древними культурами, уникальными природными ландшафтами и местными обычаями этих непохожих друг на друга стран Индокитая. Гарантированный групповой тур (от 2-х чел).
Дополнительно предлагаем пляжный отдых на курорте Фантьет или Вунгтау.
от 1940 у.е. + авиабилеты
|
|
|
Неизведанный Северный Вьетнам
|
Заезды 2024: любые даты по запросу; 11 дней / 10 ночей
Ханой – Ланг Cон – Као Банг – водопад Банзёк ( Детиан ) – озеро Ба Бе – Хоанг Cуфи – Бак Ха – Сапа – Фансипан – Йенбай – Ханой – Нинь Бинь
Тур по провинциям Северного Вьетнама. Красочные сельские пейзажи, вершина Фансипан, горы с разноцветными рисовыми террасами и чайными плантациями в провинциях Лаокай и Йенбай, водопад Банзёк и живописное озеро Ба Бе в провинции Каобанг, ландшафтный комплекс Чанг Ан и Национальный парк Там Кок в провинции Ниньбинь, знакомство с самобытной этнической культурой высокогорных народностей страны. Цена действительна от 2-х чел.
от 2050 у.е.+ а/б
|
|
|
Центральный и Южный Вьетнам с пляжным отдыхом в Фантьете/Муйне
|
Заезды 2024 - 2025: 26 декабря - 5 января, 15 - 25 февраля, 5 - 15 марта, 20 - 30 апреля;
11 дней / 10 ночей
Хюэ (2 н) – Ба На Хиллс – Хойан (2 н) – Мраморные горы – Дананг – Хошимин – Фантьет/Муйне (4 н) – Кан Тхо (1 н) –дельта Меконга – Хошимин (1 н)
Вы посетите древний Хойан и Цитадель Хюэ – объекты всемирного наследия Юнеско, ЗОЛОТОЙ МОСТ в парке БА НА ХИЛЛС, дельту Меконга и южную столицу Вьетнама - Сайгон, где смешались Восток и Запад. А также отдохнете на пляжном курорте Фантьет/Муйне.
Гарантированный групповой тур (от 2-х чел).
от 1324 у.е. + а/б
|
|
Туры
В контакте