Китайская кухня

авиабилеты | визы | фото

Китайская кухня по праву пользуется всемирной известностью. Собственно говоря, единой китайской кухни не существует, ибо разнообразие ее блюд и рецептов не уступает разнообразию ландшафтов Китая и темпераментов его жителей. Рис далеко не единственная пища китайцев. На севере страны по традиции выращивают пшеницу, готовя из муки всевозможные хлебцы, пельмени и лапшу. На юге же тысячи квадратных километров занимают посевы риса, главной, по общепринятому мнению, пище в Китае.

Фирменное блюдо в Пекине разумеется, утка по-пекински. Уток сначала кормят на убой, а затем забивают. Через надрез на шее тушку наполняют особым маринадом и на сильном огне запекают или обжаривают в специальной печи. Готовая тушка должна быть темно-коричневой. В ресторане повар подает утку гостям и ожидает просьбы нарезать ее тонкими ломтиками. Кусочек утки кладут на тонкую лепешку, посыпают зеленым луком, сворачивают лепешку и обмакивают в соевый соус. Китайцы пользуются палочками, а европейцы могут есть руками. На банкетах гарниром к этому блюду служат утиная печень, язык, яйца, а для гурманов перепонки с лапок. К утке подается бульон, приготовленный из костей. Прежде чем отведать утки, полагается выпить крепкой настойки-аперитива.

Зимой многие китайцы любят согреться у монгольского котла. В горшок или кастрюлю с крепким острым бульоном, кипящим прямо на столе, опускают тонко нарезанное мясо, овощи, прозрачную лапшу, яйца и многое другое, и варят в течение нескольких минут, а затем едят палочками. Неопытные гости могут воспользоваться ложкой. В последнюю очередь ложками едят бульон, настоявшийся и ставший еще вкуснее.

Особенно острыми блюдами славится кухня юго-западной провинции Сичуань. Стручки чилийского и сычуаньского перца, что называется, пробирают до слез. Пряные приправы главная особенность любых блюд этой кухни, придающая им особый вкус. Говядина, утятина, фасоль и капуста только выигрывают от этого, а курятина и соевые бобы (доуфу) с ними просто восхитительны.

Если вы не привыкли к столь острой кухне, закажите отварной рис с каким-нибудь соком или чаем. Они успокаивающе подействуют на ваш желудок.

В Шанхае, Ханчжоу и Сучжоу непременно отведайте свежей пресноводной рыбы. Острыми палочками очень удобно брать с решетки подрумяненные кусочки. В прибрежных районах вам предложат морепродукты, креветок, омаров и угрей. Очень распространен густой, маслянистый темно-коричневый соевый соус, которым приправляют многие блюда. Для освежения вкуса к курам и мясу часто подаются цитрусовые: апельсины и лимоны.

Китайский стол невозможно представить себе без чая. Чай успокаивающе действует на желудок, утоляет жажду и улучшает пищеварение. Его принято пить и перед началом еды, и после нее. Любителям прохладительных напитков предложат обычную или минеральную (лаошань) воду. Вам могут предложить и пиво, но имейте в виду, что это отнюдь не национальный напиток. Иноземные колонизаторы приучили китайцев, особенно жителей Циндао, к пиву, но конкуренция качественного импортного пива мешает китайцам наладить выпуск своего, домашнего. Пиво производства совместных предприятий отличается крепким вкусом, а китайское кажется жидким и водянистым.


Хотя в оазисах на Шелковом пути иногда находят сухой виноград, возраст которого более 2000 лет, Китай трудно назвать страной виноградарства. Французские, итальянские и немецкие виноделы делились с китайцами своими секретами, однако здешние вина далеки от совершенства, быть может, потому, что этот божественный напиток не всегда совместим с традиционной китайской кухней.

Вином китайцы обычно называют крепкие настойки, возбуждающие пищеварение. Славится, а потому и дорого стоит, маотай (maotai) сорговая водка из южной провинции Гуйчжоу.

Любители уюта, китайцы усаживают гостей за круглый стол. На стол подаются бесчисленные блюда, и каждое надо хотя бы попробовать. Все тарелки ставятся в центр стола, и каждый выберает себе блюдо по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Китай: ближайшие туры

Тур в Китай. Древние города и горы «Аватар» Заезды 2025: 5 - 14 мая, 7 - 16 июня, 12 - 21 июля, 2 - 11 августа, 23 августа - 1 сентября, 13 - 22 сентября, 11 - 20 октября; 10 дней / 9 ночей Пекин (2 н) – горы Аватар / Чжанцзяцзе (3 н) – Фэнхуан (1 н) – Шанхай (3 н) – Сучжоу от 1928 у.е. + авиабилеты Заезды: 15 - 24 марта, 29 марта - 7 апреля, 5 - 14 апреля 2025; 10 дней / 8 ночей Пекин (1 н) – горы Аватар / Чжанцзяцзе (3 н) – Фэнхуан (1 н) – Шанхай (3 н) – Сучжоу Цветение вишни в Китае от 2672 у.е. включая авиабилеты China Eastern Прекрасная возможность в одной поездке увидеть современный Шанхай, древние столицы Сучжоу и Фэнхуан, знаменитые "летающие горы" из фильма "Аватар" и прогуляться по Великой китайской стене.

Тур в Китай. Очарование провинции Гуанси и горы «Аватар» Заезды 2025: 14 - 23 июня, 5 - 14 июля, 22 сентября - 1 октября, 1 - 10 ноября, 22 ноября - 1 декабря, 6 - 15 декабря; 10 дней / 9 ночей Гуанчжоу (1 н) – Гуйлинь (3 н) – Луншэн – рисовые террасы Лунцзи – круиз по реке Лицзян – Яншо – Фэнхуан (2н) – центр изучения панд – Чжанцзяцзе (2н) – Гуанчжоу (1н) Города Гуйлинь и Яншо провинции Гуанси – очаровательные места на юге Китая, куда едут, чтобы полюбоваться незабываемыми пейзажами зеленых карстовых гор и извилистых рек, завораживающими рисовыми террасами и культурным наследием местных этнических меньшинств. Гарантированный групповой тур. от 2046 у.е. + авиабилеты

Гранд-Тур из Пекина в Шанхай Заезды 2025 в мини-группах до 10 человек: 14 - 24 июня, 19 - 29 июля, 4 - 14 августа, 15 - 25 сентября, 13 - 23 октября; 11 дней / 10 ночей Пекин (2 н) – Лоян (2 н) – Шаолинь – Сиань (2 н) – Шанхай (4 н) – Ханчжоу – Сучжоу 5* отели по маршруту, переезды на сверхскоростных поездах от 2473 у.е. + авиабилеты Заезды осень 2025: 12 - 22 сентября, 10 - 20 октября, 17 - 27 октября, 24 октября - 3 ноября, 1 - 11 ноября, 8 - 18 ноября, 15 - 25 ноября; 11 дней / 9 ночей Пекин (2 н) – ночной поезд (1 н) – Сиань (1 н) – Лоян (1 н) – Шаолинь – Чжэнчжоу – Шанхай (4 н) – Сучжоу от 2351 у.е. включая авиабилеты China Eastern В программе - самые грандиозные, значимые и обязательные к посещению объекты в Китае.

Тур в Китай. Встреча двух стихий Заезды 2025: 31 мая - 12 июня, 9 - 21 августа, 13 - 25 сентября, 11 - 23 октября, 8 - 20 ноября; 13 дней / 12 ночей Пекин (2 н) – Чжанцзяцзе (4 н) – Фэнхуан (1 н) – Гуйян (1 н) – Дворец дракона – водопад Хуангошу – Гуйлинь (1 н) – круиз по реке Лицзян – Яншо (1 н) – Гуйлинь (1 н) – Гуанчжоу (1 н) В программе тура - самые живописные места Китая, потрясающие воображение даже заядлых путешественников. Гарантированный групповой тур. от 2522 у.е. + авиабилеты

Тур в Китай. «Золотой треугольник» и горы «Аватар» Заезды в период: 15 февраля 2025 - 6 февраля 2026; 8 дней / 7 ночей Шанхай (1 н) – горы Аватар / Чжанцзяцзе (2 н) – Сиань (2 н) – Пекин (2 н) В программе тура - нереальные, впечатляющие своей красотой пейзажи планеты Пандора из фильма «Аватар» и города «Золотого треугольника» Китая - Шанхай, Сиань и Пекин. Индивидуальный тур от 2-х человек. от 2938 у.е. + а/б

Классический тур в Китай Заезды в период: 15 февраля 2025 - 6 февраля 2026; 9 дней / 8 ночей Шанхай (2 н) – Сучжоу – Лоян (1 н) – Шаолинь – Сиань (2 н) – Пекин (3 н) Все самое известное в Китае! Прилет в Шанхай. Индивидуальный тур от 2-х человек. от 2788 у.е. + авиабилеты

Классический Китай и Магический Гуйлинь Заезды в период: 15 февраля 2025 - 6 февраля 2026; 10 дней / 9 ночей Пекин (2 н) – Лоян (1 н) – монастырь Шаолинь – Сиань (2 н) – Гуйлинь (2 н) – Шанхай (2 н) Всё самое известное в Китае и магические пейзажи Гуйлиня. Круиз по реке Лицзян, карстовые пещеры Тростниковой флейты, гора Слоновьего хобота. Индивидуальный тур от 2-х человек. от 3222 у.е. + авиабилеты