Китайская кухня

авиабилеты | визы | фото

Китайская кухня по праву пользуется всемирной известностью. Собственно говоря, единой китайской кухни не существует, ибо разнообразие ее блюд и рецептов не уступает разнообразию ландшафтов Китая и темпераментов его жителей. Рис далеко не единственная пища китайцев. На севере страны по традиции выращивают пшеницу, готовя из муки всевозможные хлебцы, пельмени и лапшу. На юге же тысячи квадратных километров занимают посевы риса, главной, по общепринятому мнению, пище в Китае.

Фирменное блюдо в Пекине разумеется, утка по-пекински. Уток сначала кормят на убой, а затем забивают. Через надрез на шее тушку наполняют особым маринадом и на сильном огне запекают или обжаривают в специальной печи. Готовая тушка должна быть темно-коричневой. В ресторане повар подает утку гостям и ожидает просьбы нарезать ее тонкими ломтиками. Кусочек утки кладут на тонкую лепешку, посыпают зеленым луком, сворачивают лепешку и обмакивают в соевый соус. Китайцы пользуются палочками, а европейцы могут есть руками. На банкетах гарниром к этому блюду служат утиная печень, язык, яйца, а для гурманов перепонки с лапок. К утке подается бульон, приготовленный из костей. Прежде чем отведать утки, полагается выпить крепкой настойки-аперитива.

Зимой многие китайцы любят согреться у монгольского котла. В горшок или кастрюлю с крепким острым бульоном, кипящим прямо на столе, опускают тонко нарезанное мясо, овощи, прозрачную лапшу, яйца и многое другое, и варят в течение нескольких минут, а затем едят палочками. Неопытные гости могут воспользоваться ложкой. В последнюю очередь ложками едят бульон, настоявшийся и ставший еще вкуснее.

Особенно острыми блюдами славится кухня юго-западной провинции Сичуань. Стручки чилийского и сычуаньского перца, что называется, пробирают до слез. Пряные приправы главная особенность любых блюд этой кухни, придающая им особый вкус. Говядина, утятина, фасоль и капуста только выигрывают от этого, а курятина и соевые бобы (доуфу) с ними просто восхитительны.

Если вы не привыкли к столь острой кухне, закажите отварной рис с каким-нибудь соком или чаем. Они успокаивающе подействуют на ваш желудок.

В Шанхае, Ханчжоу и Сучжоу непременно отведайте свежей пресноводной рыбы. Острыми палочками очень удобно брать с решетки подрумяненные кусочки. В прибрежных районах вам предложат морепродукты, креветок, омаров и угрей. Очень распространен густой, маслянистый темно-коричневый соевый соус, которым приправляют многие блюда. Для освежения вкуса к курам и мясу часто подаются цитрусовые: апельсины и лимоны.

Китайский стол невозможно представить себе без чая. Чай успокаивающе действует на желудок, утоляет жажду и улучшает пищеварение. Его принято пить и перед началом еды, и после нее. Любителям прохладительных напитков предложат обычную или минеральную (лаошань) воду. Вам могут предложить и пиво, но имейте в виду, что это отнюдь не национальный напиток. Иноземные колонизаторы приучили китайцев, особенно жителей Циндао, к пиву, но конкуренция качественного импортного пива мешает китайцам наладить выпуск своего, домашнего. Пиво производства совместных предприятий отличается крепким вкусом, а китайское кажется жидким и водянистым.


Хотя в оазисах на Шелковом пути иногда находят сухой виноград, возраст которого более 2000 лет, Китай трудно назвать страной виноградарства. Французские, итальянские и немецкие виноделы делились с китайцами своими секретами, однако здешние вина далеки от совершенства, быть может, потому, что этот божественный напиток не всегда совместим с традиционной китайской кухней.

Вином китайцы обычно называют крепкие настойки, возбуждающие пищеварение. Славится, а потому и дорого стоит, маотай (maotai) сорговая водка из южной провинции Гуйчжоу.

Любители уюта, китайцы усаживают гостей за круглый стол. На стол подаются бесчисленные блюда, и каждое надо хотя бы попробовать. Все тарелки ставятся в центр стола, и каждый выберает себе блюдо по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Китай: ближайшие туры

Южный Китай и горы "Аватара" 11 дней Вылеты 2019: 26 октября, 16 ноября, 28 декабря; 11 дней / 10 ночей Гуанчжоу – Шэньчжэнь – Гуанчжоу – Чжанцзяцзе – Фэйхуан – Гуйян – водопад Хуангошу – Гуйлинь – Яншо – Гуанчжоу Групповой тур. от 2450 у.е., а/б включены

Классический Китай с Золотым круизом по реке Янцзы Заезды 2019: 7, 21 ноября, 5 декабря; Заезды 2020: 19, 26 марта, 9, 23 апреля, 21 мая, 18 июня; 10 дней / 9 ночей Пекин – Чунцин – Золотой круиз по реке Янцзы – Ичан – Шанхай – Сучжоу Вы увидите Великую Китайскую стену, древние дворцы и храмы Поднебесной, ландшафтные сады и современный Шанхай. Попробуете сорта элитного китайского чая и знаменитую "утку по-пекински", а также совершите круиз по Трём ущельям реки Янцзы на Золотом круизном лайнере. Групповой тур с русскоговорящим гидом в Пекине и Шанхае, а также - в круизе! от 1995 у.е. + а/б

Классика и горы «Аватара» 12 дней, отели 4-5* Вылеты: по субботам; 12 дней / 11 ночей Пекин – Чжанцзяцзе – Фэнхуан – Шанхай – Сучжоу – Ханчжоу Прекрасная возможность в одной поездке увидеть знаменитые "летающие горы" из фильма "Аватар", прогуляться по самому красивому поселку Китая - Фэнхуан, садам Сучжоу и Ханчжоу, побывать в Пекине и современном Шанхае. Авиаперелеты а/к Аэрофлот. Групповой тур От 2785 у.е., а/б включены

Симфония воды и камня 14 дней Вылеты 2019: 26 октября, 16 ноября, 28 декабря; 14 дней / 13 ночей Гуанчжоу – Шэньчжэнь – Гуанчжоу – Чжанцзяцзе – Фэйхуан – Гуйян – водопад Хуангошу – Гуйлинь – Яншо – водопад Детиан – парк Гранд Каньон Тунлин – Гуанчжоу Групповой тур. от 2925 у.е., а/б включены

Среди летающих гор «Аватара» 7 дней Вылеты 2019: 27 октября, 17 ноября, 29 декабря; 7 дней / 6 ночей Чжанцзяцзе – Улиньюань – Фэнхуан – Гуанчжоу Изюминка этого тура – места, где снимался фильм «Аватар», великолепные карстовые горы, поросшие лесом. Групповой тур. Авиаперелеты а/к China Southern. от 1680 у.е., а/б включены

Классический тур в Китай 8 дней, отели 4-5* Вылеты: по субботам; 8 дней / 7 ночей Пекин – Сиань – Лоян – монастырь Шаолинь – Шанхай Все самое грандиозное, значимое и обязательное к посещению в Китае. Групповой тур. от 1570 у.е., а/б включены